也許很多人都有這樣的經(jīng)歷，曾經(jīng)喝牛奶都沒事，自己也不知道從什么時(shí)候開始，喝牛奶就拉肚子。以為對(duì)牛奶過敏，但是喝酸奶卻沒事，或者飯后喝一小杯牛奶也沒事。這種現(xiàn)象亞洲人較明顯。這其實(shí)是乳糖酶缺乏引起的乳糖不耐受。
乳糖不耐受，簡(jiǎn)單的解釋就是腸道對(duì)乳糖消化障礙而導(dǎo)致腸道癥狀如腸脹氣，腸痙攣或者腹瀉等。較主要的原因就是乳糖酶的缺乏引起的。
對(duì)于大多數(shù)哺乳動(dòng)物（包括人類）來說，乳糖酶在2歲以前可維持較高活性，大多數(shù)人的乳糖酶活性持續(xù)至2-15歲，然后逐漸下降至成年人的水平，大約為正常嬰兒酶活性水平的10％。然而目前只在部分人類身上發(fā)現(xiàn)，乳糖酶可保持活性至成年甚至終生。人類祖先的乳糖酶較初也像其他動(dòng)物一樣沒有持續(xù)性的，隨著農(nóng)耕文明的發(fā)展、動(dòng)物被馴養(yǎng)為家畜，人們采集動(dòng)物乳汁飲用或制成奶制品， 作為日常飲食的重要部分，人類對(duì)飲食習(xí)慣不斷適應(yīng)過程中，經(jīng)歷了自然選擇壓力而獲得乳糖酶活性的持續(xù)性；由于不同的飲食環(huán)境及習(xí)慣的不同，乳糖不耐受也存在由遺傳決定的種族差異，白種人特別是北歐人群發(fā)生率明顯要低，如北歐2％-15％、中歐9％-23％、美國白種人6％-22％，印度北方20％-30％，而在亞洲患病率可達(dá)95％～100％。
乳糖不耐受在腸道中發(fā)生了什么
在人體的腸道有無數(shù)幫助分解食物的酶，其中乳糖酶在小腸黏膜雙糖酶中成熟較晚，含量較低，較易受損，恢復(fù)也較慢，與人類健康關(guān)系密切。乳糖被乳糖酶水解為半乳糖及葡萄糖后被機(jī)體吸收。當(dāng)小腸黏膜乳糖酶缺乏或酶活性降低，乳糖無法被分解，滯留在腸道中，被腸道細(xì)菌發(fā)酵分解成乳酸和CO2 等氣體，由于滲透壓改變，導(dǎo)致大量水分進(jìn)入腸腔，引起腸脹氣、腸痙攣、腹瀉等癥狀。
乳糖的作用
1、乳糖存在于大多數(shù)哺乳動(dòng)物的乳汁中，在人乳中約7％，是母乳中主要的碳水化合物，為機(jī)體提供能量；
2、乳糖促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收利用；維持腸道內(nèi)微生態(tài)平衡；
3、乳糖被分解后的半乳糖還是嬰兒腦發(fā)育的必需物質(zhì)。
乳糖不耐受的治療
1、對(duì)于有乳糖不耐受的小伙伴來說，選用無乳糖/低乳糖奶
2、選擇飲用酸奶，其中含有高數(shù)量的活性乳酸桿菌，也是人體重要的益生菌來源 。乳酸菌可產(chǎn)生乳糖酶，對(duì)于乳糖不耐受治療有良好的效果。
3、乳糖酶：每餐前或喝牛奶前服用乳糖酶膠囊，可以緩解癥狀，或者將乳糖酶（液體制劑）加入奶中，置于冰箱中過夜后飲用，可分解牛奶中的大部分乳糖。
那么問題來了！！！是不是診斷乳糖不耐受，就不能喝鮮奶啦？
研究發(fā)現(xiàn)，即使是嚴(yán)重乳糖不耐受患者，每天進(jìn)食乳糖6.5-12.5毫克以內(nèi)，相當(dāng)于不超過125～250毫升牛奶，并且與其他事物一起進(jìn)食時(shí)，往往不引起癥狀。 |
